Crema di cavolfiore con mandorle tostate

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di cavolfiore
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (10 ml)
• 1 porro
• 30 g di mandorle sbucciate
• 20 g di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 500 ml di latte scremato
• 50 g di farina
• 30 g di burro
• noce moscata
• sale q.b.

Preparazione della crema di cavolfiore

Pulire e lavare il cavolfiore e farlo cuocere per 30 minuti in acqua salata acidulata con aceto di vino bianco. In un pentolino sciogliere il burro con la farina diluita nel latte, salare e aggiungere un pizzico di noce moscata e il formaggio grattugiato. Portare a bollore e cuocere per qualche minuto. In una padella tostare le mandorle, poi tagliarle a scaglie. Pulire il porro e tagliare a rondelle e farlo appassire in una padella con l’olio. Aggiungere il cavolfiore sgocciolato, salare e cuocere per 5 minuti. Passare poi tutto al mixer e incorporare la besciamella. Cospargere sulla crema ottenuta le mandorle tostate.

Buon appetito!